高淳桠溪：春节将至 纯手工麻玉糕制作忙

乡村网江苏讯（通讯员   高晓平）在高淳说起麻玉糕，其糕粉细腻、配料纯真,道道工序讲究,质优味美。咬上一口,松软绵柔的口感,令人爱不释“口”,回味无穷! 在高淳民间，麻玉糕寓意步步高升，事业兴旺等含意，也是当地节日或喜庆时馈赠亲朋好友的礼品。这几天，伴随着2023年春节日渐临近，南京市高淳区桠溪街道桠溪集镇上的兄弟食品厂，每天呈现工人们手工制作麻玉糕忙碌的场景。

2023年1月4日，在这家食品厂，笔者看到，工人们有的正在为制作麻玉糕配料，有的正在制作糕坯子，有的正在切片或包装。据食品厂负责人赵万里介绍，纯手工麻玉糕制作不是一件简单的事，其做工精细。麻玉糕制作由糯米粉、桃仁、白糖等作原料，手工制作需多道工序。赵万里表示，麻玉糕制作因为是传统的手工做法很受市场欢迎，在这里也是几十年的传承。特别是每年元旦过后，他们都要进入忙碌阶段迎接春节的到来，每天根据市场和订户需求，赶制新鲜的麻玉糕，现在每天的制作量都达到了600多条。在制作麻玉糕的同时，他们还手工制作云片糕和芙蓉糕等糕点丰富节日市场。